Brotsalat mit Chorizo

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2 Personen, 35 Minuten

Zutaten:
4 dicke Scheiben Mehrkornbrot
4 Tasty Tom Tomaten
125 g Chorizo
75 g Rucola
1 Zitrone

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Rost legen, reichlich mit Öl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Das Brot 20 Minuten lang im Ofen knusprig rösten. Währenddessen die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Rucola in eine Schüssel geben und die Tomaten hinzufügen. Danach die Chorizo in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten, das Fett aus der Pfanne lassen und die Chorizo anschließend zum Salat dazugeben. Die Brotscheiben in Stücke brechen und ebenfalls in den Salat geben. Die Zitrone halbieren und den Saft in eine kleine Schüssel auspressen. Einen Schuss Öl sowie Pfeffer und Salz hinzufügen und zu einem Dressing verrühren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln, alles gut miteinander vermengen und auf zwei Teller verteilen.