Mozzarella-türme mit Gemüse

8 Personen
20 Minuten

Zutaten

  • 4 Tasty Tom Gold Tomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • ½ Aubergine
  • ½ Zucchini
  • 2 EL Pesto
  • Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • Frischer Basilikum

Zubereitung

Die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneiden und danach beide Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Scheiben in einer Grillpfanne schön braun rösten und warm halten. Die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Anschließend mehrere kleine Türme in folgender Reihenfolge aufschichten: Aubergine, Zucchini, Tomate, Pesto und Mozzarella. Die Türme zum Schluss mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren.