Zucchinisalat mit Tomaten

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25 Minuten
4 Personen

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 5 Tasty Tom Tomaten
  • 4 Zweige frische Minze
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Tomaten in eine Ofenschale geben und fünf Minuten im Ofen backen lassen, bis sie aufplatzen. Die Tomaten anschließend abkühlen lassen. In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Die Zucchini in zwei cm große Stücke schneiden und anschließend drei Minuten kochen lassen. Die Zucchinistücke nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Blätter der Minze vom Zweige entfernen und so klein wie möglich schneiden. Die Tomaten anschließend schälen und vierteln. Zum Schluss alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abgekühlt (keine Kühlschrank-Temperatur) schmeckt dieser Salat am Besten.