Griechischer Kartoffelsalat

Dieser griechische Kartoffelsalat mit knusprig zerdrückten Kartoffeln entführt dich mit seiner köstlichen Mischung aus würzigen Kartoffeln, saftigen Tomaten, salzigem Feta und frischen Kräutern direkt ans Mittelmeer.

2 Personen

60 Minuten

Zutaten:

• 500 g festkochende kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Petersilie
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 4 Tasty Tom Tomaten
• 100 g Feta-Käse
• 10 Kalamata Oliven • 3 Zweige frische Petersilie • 3 Zweige Dill • 2 Zweige Minze • Ein paar Stängel Schnittlauch • 0,5 Zitrone • 0,5 EL extra natives Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und mit dem Boden eines Glases oder Bechers flach drücken.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, getrocknete Petersilie, Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die zerdrückten Kartoffeln mit einem Pinsel mit der Gewürzöl-Mischung bestreichen. Das Backblech in den Ofen stellen und die Kartoffeln 40 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Die Tomaten in Spalten schneiden. Feta mit den Händen zerkrümeln. Die Oliven halbieren und entkernen. Die frischen Kräuter fein hacken.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die knusprigen Kartoffeln auf einem Teller verteilen, darauf die Tomatenspalten, Feta und Oliven geben. Die frischen Kräuter über den Salat streuen.

Den Salat mit dem extra nativen Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln. Nach Geschmack mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Dazu passen griechische Hühnerspieße.